乳化活性鐵SunActive Fe-P80的應(yīng)用

乳化活性鐵（SunActive Fe）產(chǎn)品介紹

乳化活性鐵（SunActive Fe）是微膠囊化乳化包埋的補(bǔ)鐵制劑，主要成分為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑焦磷酸鐵。

一、乳化活性鐵（SunActive Fe）產(chǎn)品特性

·產(chǎn)品為白色-淡黃色粉末

·專有的微膠囊化包埋技術(shù)得到的超微粒子化鐵

·無鐵銹味、無鐵臭味，不影響產(chǎn)品風(fēng)味、不影響其他成分

·對(duì)胃腸道無刺激無副作用，安全性高

·納米級(jí)粒子，分散穩(wěn)定性高，在水溶液中容易分散

·對(duì)熱穩(wěn)定，熱加工后不會(huì)變色

·體內(nèi)鐵的吸收性好,具有與硫酸亞鐵同等的生物利用率，吸收率高，對(duì)貧血改善效果顯著

·血清鐵濃度能長(zhǎng)時(shí)間維持高濃度，與其它鐵制劑相比吸收時(shí)間長(zhǎng)，鐵有緩釋效果

二、乳化活性鐵（SunActive Fe）主要成分

·焦磷酸鐵

·磷脂（向日葵由來）

·麥芽糊精

·氯化鈉（反應(yīng)副產(chǎn)物）

三、乳化活性鐵（SunActive Fe）推薦使用人群

·20～40歲的女性：貧血的預(yù)防、 健康美人

·學(xué)童： 提高學(xué)習(xí)能力

·孕婦： 預(yù)防貧血

·運(yùn)動(dòng)員：培養(yǎng)優(yōu)良選手

·老年人：改善營(yíng)養(yǎng)

四、乳化活性鐵（SunActive Fe）應(yīng)用范圍

·牛奶、酸奶、乳飲料、清涼飲料等，膳食補(bǔ)充劑，以及其他補(bǔ)鐵產(chǎn)品中。

·推薦添加量--0.38～10mg（以鐵計(jì)）。

乳化活性鐵（SunActive Fe）的安全性實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1998年太陽化學(xué)委托荷蘭TNO（TNO Nutrition and Food Research Institute）對(duì)乳化活性鐵（SunActive Fe）進(jìn)行了急性毒性毒理試驗(yàn)，證明了乳化活性鐵的安全性。

急性毒性報(bào)告結(jié)論如下：

1. 在對(duì)雄性和雌性大鼠進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)Sunactive Fe-粉末樣品進(jìn)行了急性口服毒性檢查（限度測(cè)試）。應(yīng)用的劑量水平為5000mg/kg體重。

2. 給藥后未觀察到死亡。除兩只雄性大鼠的毛發(fā)稀疏外，沒有觀察到臨床癥狀。在14天的試驗(yàn)期內(nèi)，所有動(dòng)物的體重都增加。在觀察期結(jié)束時(shí)動(dòng)物的宏觀檢查沒有發(fā)現(xiàn)任何治療相關(guān)的總的變化。

3. 由于在14天的觀察期內(nèi)未發(fā)生死亡，因此認(rèn)為在雄性和雌性大鼠中，SunactiveFe粉末的口服LDs超過5000 mg/kg體重。根據(jù)歐洲共同體標(biāo)準(zhǔn)（歐洲共同體的官方刊物，L 110A，第36卷，1993年5月4日），Sunactive Fe粉末口服后被認(rèn)為是無毒的。根據(jù)美國(guó)環(huán)保局的標(biāo)準(zhǔn)（40 CFR（1993）第156.10部分，標(biāo)簽要求），試驗(yàn)物質(zhì)被歸類為第四類物質(zhì)，即LDs值大于5000mg/kg體重。

六、關(guān)于鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的基礎(chǔ)知識(shí)

1.維持生命所必需的礦物質(zhì)“鐵”缺乏引起的癥狀

人類維持生命需要多種營(yíng)養(yǎng)素，其中的核心是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)五大營(yíng)養(yǎng)素。碳水化合物和脂肪成為能量，蛋白質(zhì)為我們身體的原料。另一方面，維生素和礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)身體狀態(tài)和維持身體功能的作用。

維持生命所需的礦物質(zhì)有16種。其中之一是鐵，鐵與血液關(guān)系密切，主要為構(gòu)成紅細(xì)胞的血紅蛋白、肌肉的肌紅蛋白、肝臟的鐵蛋白等，還參與骨骼和膠原蛋白的生物合成，以及神經(jīng)傳導(dǎo)和免疫等。體內(nèi)鐵存在量僅有微量的3～4g，但如果體內(nèi)鐵不足，就會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血，還會(huì)出現(xiàn)如下各種癥狀。

表1.缺鐵性貧血的癥狀表現(xiàn)※

※

這些癥狀只是一個(gè)例子，有時(shí)即使有缺鐵性貧血也不會(huì)出現(xiàn)上述癥狀。此外，上述癥狀也可能因其他原因出現(xiàn)。如果感覺不舒服，不要自己判斷，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。

2.鐵的攝取量和充足率

我們通過食物攝取人體必需的鐵，但是每天應(yīng)該攝取多少鐵呢？日本厚生勞動(dòng)省在《膳食攝取基準(zhǔn)2015年度版》中規(guī)定了鐵的推薦攝取量（表2）。

另一方面，這也是厚生勞動(dòng)省正在進(jìn)行的國(guó)民健康·營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，日本人一天從食物中攝取的鐵量可以知道。從這兩個(gè)方面，計(jì)算日本人從飲食中攝取的鐵的充足率，如圖1所示。（※圖1是根據(jù)膳食攝取基準(zhǔn)2010年度版的數(shù)值計(jì)算出來的）由此可見，大多數(shù)日本女性的所有年齡階段，以及10歲以下的男性，鐵的攝取量不足。

表2.通過食物攝取的鐵標(biāo)準(zhǔn)值（2015年版）

（※：參考量）

                                         圖例：藍(lán)色：男性，粉色：女性

                                                    圖1.鐵的充足率

充足率是根據(jù)2012年日本厚生勞動(dòng)省國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的攝取量和2010年版日本人膳食攝取標(biāo)準(zhǔn)的推薦量各年齡段的加權(quán)平均值求出的。但10-69歲女性的推薦量采用有月經(jīng)的數(shù)字。

體內(nèi)鐵含量是否充足的指標(biāo)之一是血紅蛋白值。男性為13～17g/dl，女性為12～15g/dl。在所有年齡段的日本女性中，有1到2成的女性低于這個(gè)數(shù)字。（圖2）（注：日本使用單位g/dl=10g/L）。

4.鐵不足或攝取過量需注意的人

1）容易缺鐵的人

·孕婦

肚子里的寶寶要得到營(yíng)養(yǎng)，特別是在懷孕中期和后期，女性需要的鐵量大約是一般女性的兩倍（參見表2）。另外，過度節(jié)食者有時(shí)也會(huì)造成缺鐵。

·發(fā)育旺盛的兒童～高中生

隨著身體的生長(zhǎng)，體內(nèi)制造的血液越來越多。因此隨著年齡的增長(zhǎng)，所需的鐵也越來越多。從鐵的充足率來看，這個(gè)年齡段男女的攝取量均不足。

·體育愛好者、運(yùn)動(dòng)員

由于出汗和運(yùn)動(dòng)時(shí)致腳底血管損傷，因此比平常人會(huì)丟失更多的鐵。

如果鐵不足，紅血球的生成受到阻礙，體內(nèi)就會(huì)處于缺氧狀態(tài)，產(chǎn)生頭暈、氣短、心悸，還會(huì)有疲勞、倦怠感、乏力感等所謂的貧血癥狀，無法充分訓(xùn)練。長(zhǎng)距離比賽時(shí)還會(huì)出現(xiàn)耐力不足等，對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說是一個(gè)大問題。

2）需要限制鐵攝取的人

·慢性丙肝患者

感染丙肝病毒時(shí)，肝臟調(diào)節(jié)鐵儲(chǔ)存量的機(jī)制發(fā)生異常，導(dǎo)致鐵積累過量。鐵過剩時(shí)，鐵產(chǎn)生的自由基會(huì)引起肝細(xì)胞膜損傷和DNA損傷，還可能影響丙肝的治療。

3）為了有效攝取鐵

下面介紹在日常飲食中有效攝取鐵的要點(diǎn)。

·鐵含量較多的食品

表3中列出了鐵含量高的食品。肉類（特別是動(dòng)物肝臟）、海藻類、大豆制品、魚類等含有較豐富的鐵。

表3:含鐵量較多的食品例

4)為了有效地吸收鐵

食物中含有的鐵，肉和魚等中含有血紅素鐵，蔬菜和海藻等中含有的非血紅素鐵。一般來說，血紅素鐵的吸收性較好，但吸收性較低的非血紅素鐵也可以通過食物搭配來提高吸收性。

5)促進(jìn)鐵吸收的因素

·動(dòng)物性蛋白質(zhì)

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與鐵結(jié)合，促進(jìn)腸道吸收。同時(shí)，蛋白質(zhì)也是血液中紅細(xì)胞的原料。

·維生素C

鐵主要由十二指腸吸收，但十二指腸內(nèi)環(huán)境受腸液的影響呈弱堿性。鐵根據(jù)電荷狀態(tài)分為二價(jià)鐵和三價(jià)鐵，堿性環(huán)境易溶于二價(jià)鐵。但食物中所含的鐵一般為三價(jià)鐵，如果維生素C同時(shí)存在，則會(huì)被維生素C還原成二價(jià)鐵，容易被吸收。

·檸檬酸等果酸

以檸檬酸和蘋果酸為代表的果酸具有將礦物質(zhì)包裹起來變?yōu)橐子谖盏尿蠣顟B(tài)的作用，因此一起服用是有效的。果酸在水果、蔬菜、谷物等中含量豐富。

要點(diǎn)：水果本身含鐵量較少，但含有豐富的維生素C和檸檬酸，推薦水果與鐵含量較高的谷物等組合起來食用。

七、強(qiáng)化鐵的飲料、食品和膳食補(bǔ)充劑的開發(fā)

1.強(qiáng)化鐵所使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

（注意：此處所介紹鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為日本批準(zhǔn)使用，國(guó)內(nèi)要依照GB 14881）

·水溶性鐵

氯化鐵、檸檬酸亞鐵鈉、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨、葡萄糖酸亞鐵※、乳酸鐵、硫酸亞鐵。

·不溶性鐵

焦磷酸鐵

·有機(jī)鐵

卟啉鐵（血紅素鐵）、鐵蛋白、乳鐵蛋白

※僅限于母乳替代食品、斷乳食品、孕產(chǎn)婦、哺乳乳母用奶粉使用。

2.鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的問題點(diǎn)

鐵強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑的制造中，添加上述鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。但是，眾所周知，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上存在各種問題。

一般來說，水溶性鐵會(huì)有像“鐵銹”的味道。另外，鐵與其他物質(zhì)共存時(shí)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，因此容易發(fā)生著色和變質(zhì)等。而不溶性鐵基本上沒有味道和發(fā)生反應(yīng)的問題，但它在水中不容易分散、吸收率低。另外，有機(jī)鐵雖然被認(rèn)為具有良好的吸收性，但由于原料是動(dòng)物來源，具有特有的氣味，并且價(jià)格昂貴，因此在食品中的添加受到制約。也有報(bào)道稱，血紅素鐵在提取過程中因加熱變性，吸收率也不高。

關(guān)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的新建議，如何輕松地?cái)z取鐵營(yíng)養(yǎng)素？

1.體育相關(guān)市場(chǎng)表現(xiàn)出良好勢(shì)頭。

隨著2024年巴黎奧運(yùn)會(huì)的臨近，“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”正在引起人們的廣泛關(guān)注。 飲食和營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)的重要性在電視和雜志等媒體中經(jīng)常報(bào)道，對(duì)于每天要接受嚴(yán)格訓(xùn)練的頂級(jí)運(yùn)動(dòng)員以及一般體育愛好者在飲食和營(yíng)養(yǎng)方面的意識(shí)有了很大提高。

2.女運(yùn)動(dòng)員常見的貧血事例

對(duì)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查結(jié)果顯示，有很多選手都存在貧血傾向。 一般來說，缺鐵性貧血在女性中比較常見。有報(bào)道稱在運(yùn)動(dòng)時(shí)，出汗和足底負(fù)荷會(huì)導(dǎo)致腳跟部血管的血紅蛋白受損，從而導(dǎo)致機(jī)體損失更多的鐵分，所以許多運(yùn)動(dòng)員患有貧血癥。

鐵缺乏會(huì)阻止紅細(xì)胞的生成，身體處于缺氧狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致頭暈、氣短、心悸以及疲勞感、倦怠、乏力等貧血癥狀。這會(huì)使運(yùn)動(dòng)員陷入一個(gè)比較麻煩的困境，例如無法進(jìn)行足夠的鍛煉，在長(zhǎng)距離比賽中失去耐力等。雖然可以多攝取富含鐵的食物并補(bǔ)充鐵，但只通過飲食很難補(bǔ)足缺失的鐵分，另外，傳統(tǒng)的補(bǔ)鐵制劑有諸如鐵腥味和加重胃部負(fù)擔(dān)等問題，所以不便于持續(xù)服用，部分運(yùn)動(dòng)員的貧血癥狀得不到充分改善。

九、太陽化學(xué)的“NDS”（營(yíng)養(yǎng)傳遞系統(tǒng)）（Nutrition Delivery System）可以將多種功能性原料應(yīng)用于食品中的NDS技術(shù)

為了將功能性原料添加到各種食品中，太陽化學(xué)開發(fā)了“NDS”“營(yíng)養(yǎng)

傳遞系統(tǒng)”（Nutrition Delivery System）技術(shù)，可以提高功能性原料的穩(wěn)定性，不影響食品原有的味道和風(fēng)味，同時(shí)還可以提高原料的安全性和吸收性。通過運(yùn)用NDS技術(shù)可以將難溶于水的功能性原料穩(wěn)定地分散在水中，另一個(gè)特點(diǎn)是可以抑制在透明容器中長(zhǎng)時(shí)間保存所引起的成分分解及褪色等問題。利用太陽化多年培育的乳化劑界面控制技術(shù)，將難溶于水或容易結(jié)晶的原料，通過NDS技術(shù)制造的功能性原料不僅容易進(jìn)入到生物體內(nèi)，而且可以使原來不穩(wěn)定的功能性原料在飲料和食品中的保持穩(wěn)定，同時(shí)提高功能性原料的耐酸性、耐熱性、耐光性和呈味性，還可以提高其生物利用率，提高終端產(chǎn)品飲料、食品的附加值。太陽化學(xué)利用NDS技術(shù)開發(fā)出了乳化活性鐵、乳化活性蝦青素、乳化活性CoQ10、乳化活性葉黃素等功能性原料。參見圖4.NDS營(yíng)養(yǎng)傳遞系統(tǒng)示意圖

                                                   圖2.NDS營(yíng)養(yǎng)傳遞系統(tǒng)示意圖

2.適合應(yīng)用于食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑的乳化活性鐵（SunActive Fe）

太陽化學(xué)提供的乳化活性鐵（SunActive Fe）適合應(yīng)用于食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑的鐵制劑。

乳化活性鐵（SunActive Fe）是利用太陽化學(xué)專有技術(shù)“NDS”“營(yíng)養(yǎng)傳遞系統(tǒng)”生產(chǎn)的補(bǔ)鐵制劑，具有以下特點(diǎn)：

沒有鐵特有的鐵腥味；

對(duì)胃腸道安全性高（已實(shí)施各種安全性試驗(yàn)）；

吸收率高。

乳化活性鐵（SunActive Fe）鐵強(qiáng)化添加量如表4所示。

表4.關(guān)于鐵的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（標(biāo)識(shí)內(nèi)容為依據(jù)日本法規(guī)資料，僅供參考）

3.乳化活性鐵（SunActive Fe）的原理

～對(duì)胃腸道無刺激、無副作用～

                                         圖3.乳化活性鐵微膠囊化乳化包埋示意圖

乳化活性鐵（SunActive Fe）是“NDS”技術(shù)的首個(gè)開發(fā)產(chǎn)品。是將不溶于水的三價(jià)鐵--焦磷酸鐵經(jīng)超微處理后再用太陽化學(xué)專有的“NDS”技術(shù)乳化包埋得到的微膠囊化乳化包埋產(chǎn)品。微膠囊化乳化包埋后的超微粒子的粒徑僅有300nm左右，容易被人體吸收利用。

陽化學(xué)專有技術(shù)

圖4.微膠囊化乳化包埋的乳化活性鐵在胃和腸道中吸收利用的模型圖

經(jīng)過微膠囊化乳化包埋的焦磷酸鐵鐵在胃里不被溶解，直接移動(dòng)到十二指腸后微膠囊表面的皮膜被脂肪酶分解，鐵順利進(jìn)入小腸被人體吸收利用。是“NDS”（營(yíng)養(yǎng)傳遞系統(tǒng)）在實(shí)踐中應(yīng)用的成功案例。

乳化活性鐵中為微膠囊化乳化包埋鐵，在水中可穩(wěn)定分散，不會(huì)沉淀。

十、乳化活性鐵的功能性研究報(bào)告

1.乳化活性鐵對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

以成年女性為對(duì)象，對(duì)使用乳化活性鐵的鐵強(qiáng)化米攝取4天后的運(yùn)動(dòng)能力進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果證實(shí)了血清鐵濃度提高，運(yùn)動(dòng)中氧攝取量增加（參見圖5右圖）。

左圖：對(duì)血清鐵的影響。藍(lán)色柱圖--空白對(duì)照，綠色柱圖--鐵強(qiáng)化食品

右圖：運(yùn)動(dòng)負(fù)荷時(shí)氧氣的攝取量。紅色線--鐵強(qiáng)化食品，藍(lán)色線--對(duì)照

圖5.乳化活性鐵對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的影響

2.乳化活性鐵的吸收動(dòng)態(tài)

驗(yàn)證了攝取各種鐵劑后血清鐵濃度隨時(shí)間變化的結(jié)果，確認(rèn)乳化活性鐵在體內(nèi)被平穩(wěn)吸收，長(zhǎng)時(shí)間維持血清鐵濃度（參見圖6）。

發(fā)表在：International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 74:3-9, 2004

鐵投入量：2mg鐵/kg體重

圖6.鐵制劑投入后血清鐵濃度的經(jīng)時(shí)變動(dòng)

試驗(yàn)結(jié)論：乳化活性鐵在8小時(shí)后也能維持高血清鐵濃度，比其他鐵制劑的吸收時(shí)間長(zhǎng)。

3.乳化活性鐵的高生物利用率

針對(duì)10名女性，分別將各種鐵制劑（硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳化活性鐵）與各種食品（谷物早餐、乳酸菌飲料）同時(shí)攝入，14天后通過分析紅細(xì)胞中鐵的穩(wěn)定同位素來計(jì)算血紅蛋白的轉(zhuǎn)化率。

在谷物早餐和乳酸飲料中分別添加各種鐵制劑，利用兩種鐵穩(wěn)定同位素對(duì)人體的生物利用率進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，乳化活性鐵與焦磷酸鐵相比吸收率顯著提高，具有與水溶性硫酸亞鐵同等的吸收率（參見圖7）。

                                      圖7.利用鐵穩(wěn)定同位素測(cè)定人體對(duì)鐵的生物利用率

結(jié) 論：試驗(yàn)證實(shí)SunActive Fe具有與硫酸亞鐵同等的生物體利用率。

※１文獻(xiàn)1: M.C.Fidler et. al., British Journal of Nutrition(2004), 91, 107-112 n=10

※２文獻(xiàn)2: Richard F Hurrell, The American Journal of Clinical Nutrition(1989), 49, 1274-82 n=13

4.乳化活性鐵在菲律賓鐵強(qiáng)化米試驗(yàn)

作為ILSI* Project IDEA （Iron Deficiency Elimination Action）消除缺鐵性貧血運(yùn)動(dòng)）的一環(huán)，在菲律賓的鐵強(qiáng)化米項(xiàng)目中使用了乳化活性鐵（SunActive Fe）。

學(xué)齡貧血兒童，在午餐米飯中強(qiáng)化鐵（10mg/160g米飯），持續(xù)攝入6個(gè)月。

*ILSI（International Life Sciences Institute）在美國(guó)成立的非營(yíng)利性組織。是由日本等14個(gè)分支機(jī)構(gòu)、2個(gè)國(guó)際委員會(huì)、4個(gè)研究基金會(huì)組成的國(guó)際組織。旨在從科學(xué)的角度，解決和正確了解健康?營(yíng)養(yǎng)?安全?環(huán)境問題。

參加對(duì)象：低血紅蛋白值（<12 g/dl）的菲律賓學(xué)齡兒童

試驗(yàn)：午餐攝取鐵強(qiáng)化米（10mg/160g米飯）和副食持續(xù)6個(gè)月

試 驗(yàn) 區(qū)：1）乳化活性鐵（SunActive Fe）組(n = 59)

硫酸亞鐵組(n = 58)

對(duì)照組(n = 59)

研討項(xiàng)目：血紅蛋白值

                     攝取期間（0～6個(gè)月） ，a,b = p<0.05

                     圖8.鐵強(qiáng)化大米試驗(yàn)血紅蛋白濃度變化結(jié)果

試驗(yàn)結(jié)果：通過攝取鐵強(qiáng)化米，可有效改善血紅蛋白值已被證實(shí)。

發(fā)表文獻(xiàn)：Int J Vitam Nutr Res 78(2) 74-86 2008

5.乳化活性鐵對(duì)改善女性運(yùn)動(dòng)后的疲勞感和睡眠質(zhì)量的試驗(yàn)

以有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的女性為對(duì)象的試驗(yàn)：以40名日常進(jìn)行例如熱瑜伽等出汗運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的健康女性為對(duì)象，分成攝入組和安慰劑組。攝入組每日服用36mg鐵制劑顆粒，持續(xù)一個(gè)月；安慰劑組持續(xù)一個(gè)月攝入安慰劑顆粒。

                                      在休息和運(yùn)動(dòng)后進(jìn)行主觀狀態(tài)檢查

疲勞感評(píng)分：3個(gè)時(shí)間點(diǎn) (起床時(shí),休息時(shí),運(yùn)動(dòng)后的疲勞感）的平均值

睡眠評(píng)分： 3種睡眠狀態(tài) (剛睡著，深度睡眠，睡醒前的睡眠質(zhì)量)的平均值

                                      圖9.乳化活性鐵改善疲勞感和睡眠質(zhì)量試驗(yàn)

試驗(yàn)結(jié)論：對(duì)于有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的女性，日常攝入SunActive Fe后，認(rèn)為睡眠質(zhì)量得到改善，疲勞感減少。

※發(fā)表文獻(xiàn)：低劑量鐵補(bǔ)充劑攝入1個(gè)月對(duì)有出汗運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的女性主觀狀況的影響 Training Science Vo1 33 No 2 2021

（完）